一、啥是水活度（Water Activity）?

水活度被界說為當時可用“自在水”的量，和水分含量沒有直接的比照11，水活度值規(guī)模在0(枯燥)和1（相對濕度）之間。當物質與環(huán)境空氣發(fā)作水分交流活動會在外表形成對微生物成長的抱負條件，這會影響微生物的穩(wěn)定性。水活度一起也是影響食物中化學反響的重要因素。

二、水活度對食物的影響？水分活度儀的檢測！

一個產(chǎn)品的平衡相對濕度值是經(jīng)過其外表水蒸汽壓力值，取決于化合物成分，溫度，水分含量，存儲環(huán)境（T / RH），壓力和包裝。樣品中的“自在水”能夠被有害微生物-如細菌和霉菌的成長所運用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質，并且也影響如化學/生化反響（如美拉德反響），下列商品的性質將遭到其影響：

1微生物的安穩(wěn)性（成長）

2化學安穩(wěn)性

3蛋白質和維生素含量

4色彩、口味和營養(yǎng)價值

5安穩(wěn)性和耐久度

6存儲和包裝

7溶解性和質地

食物中發(fā)作的化學反響和酶促反響是導致食物質量變化的重要原因之一，食物的水分活度能夠延緩酶促褐變和非酶褐變的進行。低水分活度能按捺食物的化學變化，安穩(wěn)食物質量。

水分活度除影響化學反響和微生物成長外，還影響枯燥和半枯燥食物的質地。例如深圳冠亞水分活度儀在食品上的應用，欲堅持餅干、膨化玉米和油炸馬鈴薯的脆性，砂糖、奶粉和速溶咖啡結塊，以及硬糖塊、蜜餞等粘結，均應堅持恰當?shù)偷乃只疃取?/span>

綜上所述，商品功能的優(yōu)化和安穩(wěn)需求操控水活度值在一個較窄的規(guī)模以內(nèi)，所以水分活度的丈量應用在研討，開發(fā)，出產(chǎn)及質量操控等范疇。如：深圳冠亞GYW-FG水分活度測定儀行業(yè)應用，可用于快速檢測水活性，適用于奶酪，肉制品，煙草，建筑，動物飼料，烘焙食品，造紙，藥品，園藝，農(nóng)業(yè)等行業(yè)。