真空速冷機能讓100℃的食品在10-15分鐘內降低到25攝氏度，讓25℃的食品在20-30分鐘內冷卻到0℃，也就是說食品在100℃冷卻到0℃只需要大約30-40分鐘時間。期間食品都是保持在真空狀態，細菌不能夠繁殖，從而延長儲藏期，保證食品的新鮮營養、衛生和鮮度。適用范圍：主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；油炸類：油炸食品、炸丸子等；烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。中科證大真空速冷機主要特點：1、冷卻時間短，熟食品從 90 ℃冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘，10 ℃以下需約25 分鐘。2、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有細菌污染。3、冷卻溫度均勻，真空槽內食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態。4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調節真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。5、提高熟食品質量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃細菌繁殖期。6、占地面積小，運行時不產生任何污染，可直接裝置在熟食品生產現場。
部分產品參考技術參數：
型號 | ZMS-06 | ZMS-10 | ZMS-20 | ZMS-25 |
箱體容積m³ | 0.6 | 1.0 | 2.0 | 2.5 |
處理時間 | 從100度到25度15分鐘 從100度到10度25分鐘 | 從100度到25度15分鐘 從100度到10度25分鐘 | 從100度到25度15分鐘 從100度到10度25分鐘 | 從100度到25度15分鐘 從100度到10度25分鐘 |
功率（KW） | 6 | 10 | 20 | 25 |
電源 | 3P/380V/50HZ | 3P/380V/50HZ | 3P/380V/50HZ | 3P/380V/50HZ |
定制型 | 若您所需的技術數據超出參數范圍，中科證大專業研發團隊為您專業定制 | |||
備注：因技術日新月異，以上表內數據如有部分變更，恕不另行通知。
