導讀：上海市食藥監局日前公布2014年季度食品安全風險監測情況。在監測樣品中，110件樣品雖無相關評價標準，但其中11件樣品具有一定健康風險，占10％。其中，7件調理肉制品和1件涼拌菜檢出致病菌、3件烤魚片檢出河豚毒素。

食品監測項目的分布情況
　　

　　2014年季度，上海市食藥監局共組織開展食品安全風險監測23大類2761件食品樣品，涉及12大類156項監測項目，樣品來自471個監測點。結果顯示：本季度監測中，食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、焙烤食品、糖果制品、堅果籽類及其制品、罐頭食品和食品添加劑等8類食品合格率均為100%；茶葉、水產品和冷凍飲品合格率較低，分別為76.8％、92.3%和93.3%；其余各類食品合格率均在95％以上。
　　
　　監測的食品樣品中，2651件樣品具有國家標準，其中59件不合格，合格率為97.8%；110件樣品雖無相關評價標準，但其中11件樣品具有一定的健康風險，占10％。主要為：7件調理肉制品和1件涼拌菜檢出致病菌、3件烤魚片檢出河豚毒素。
　　
　　監管部門透露，對問題樣品已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督查整改和行政處罰等措施。
　　
　　為了避免或降低食品不安全導致的健康風險，食監部門提示消費者：食物要燒熟煮透，不即刻食用的膳食等易腐食物應貯存在小于5℃或大于65℃的安全溫度下；不在上述安全溫度下貯存的膳食，應在燒熟后2小時內食用。不食用有血水的肉和未燒熟的蛋、不食用腐爛變質的水產品。畜禽肉、水產品、速凍面米制品等食品原料應在低溫條件下貯存，防止金黃色葡萄球菌產生大量致病的耐熱腸毒素。保持加工操作環境清潔。避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
　　
　　另外，上海市食藥監局提醒食品生產經營企業、特別是茶葉、水產品和酒類企業加強對原產地和供應商管理，指導種養植中農藥和漁藥使用，落實產銷對接制度，完善索證索票和購銷臺賬制度，充分運用溯源制度倒逼原產地食品安全。