【出處】
出自1.《唐本草》。
2.《本草拾遺》：白芥，生太原。如芥而葉白，為茹食之甚美。
3.《綱目》：白芥，處處可種，但人知蒔之者少爾。以八、月下種，冬生可食。至春深莖高二、三尺，其葉花而有丫，如花芥，葉青白色，莖易起而中空，性脆，Z畏狂風大雪，須謹護之，乃免折損。三月間開黃花，香郁，結角如芥角，其子大如粱米，黃白色。又有一種，大而中實者尤高，其子亦大，此菜雖是芥類，迥然別種也，然入藥勝于芥

【拼音名】Bái Jiè

【英文名】Stem and leaf of White Mustard

【別名】胡芥、蜀芥、辣菜、白辣菜。

【來源】
藥材基源：為十字花科植物白芥的嫩莖葉。
拉丁植物動物礦物名：Sinapis alba L.
采收和儲藏：春、秋季采摘嫩莖葉，鮮用，或曬干。

【原形態】白芥 一年生或二年生粗壯草本，高40-120cm。莖直立，具縱棱，上部多分枝，被散生白色硬毛。葉互生。質薄，具柄；莖基部葉片大頭現狀裂或近全裂，寬橢圓形或卵圓形，長6-15cm，寬2-3cm，頂裂片大。有側裂片l-3對，邊緣具疏齒；莖生葉較小，具短柄，向上裂片數漸少。總狀花序頂生或腋牛；萼片小4，綠色，直立，披針形或長圓形．基部具爪；雄蕊6，4長2短，長雄蕊長8.5-9.5mm，短雄蕊長6-6.5mm；雌蕊l，子房長柱形，長9-10mm，密被白爭長刺毛。長角果圓柱形長2-2.5cm，密被白色硬刺毛，果瓣在種子間縊縮成念珠狀，角果先端具扁平劍形的喙。種子近球形，淡黃色。花期4-6月，果期5-7月。

【生境分布】原產于歐洲。我國遼寧、山西、新疆、山東、安徽、四川、云南多有栽培。

【栽培】
生物學特性 喜溫暖濕潤氣候，較耐干旱，喜陽光，適宜肥沃濕潤的砂質壤土栽培，忌瘠薄或低洼、積水地。
栽培技術 用種子繁殖，春播或秋播。播種前，先將種子放在15％食鹽水中浸泡20min，或在30℃溫水中浸泡2-4h，取出，稍晾干，摻倍量細土，進行條播，覆土10cm，稍加鎮壓，澆水。
播后約10-15d出苗，苗高15cm左右間苗，株距10-15cm，定苗后，追肥1次，并進行澆水，澆水次數視土壤干濕程度而定。生長期間忌施過量氮肥，以防枝葉徒長，影響產量。
病蟲害防治 病害有油菜炭疽病，發病初期可噴代森錳鋅或多菌靈。油菜苗核病，發病期間可噴40％紋枯利可濕性粉劑1000-2000倍液或3％紋枯利粉劑。

【性狀】性狀鑒別 葉片多皺縮破碎，完整葉倒卵形，長3-10cm,大頭羽裂或近全緣，頂端裂片較大，兩側裂片1-3對，邊緣波狀或具疏齒。表面墨綠色、黃綠色或枯黃色，稍粗糙，有類白色粗毛。質脆易碎，受潮變軟，氣微，搓之有辛辣氣。

【化學成份】含白芥子甙（sinalbin），芥子酶，芥子堿（sinapine）。

【性味】辛；溫

【歸經】肺經

【功能主治】溫中散寒；利氣化痰。主脘腹冷痛；咳嗽痰喘

【用法用量】內服：適量，煮食。

【注意】凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。

【各家論述】
1.《本草拾遺》：主冷氣。
2.《醫學入門》：能發汗，散腹中冷氣作痛。
3.《現代實用中藥》：鎮咳，并治胃病。

【摘錄】《中華本草》