一、脫水蔬菜的水分含量：
我國蔬菜品種多，其中富水蔬菜占的比例較大，這種蔬菜其突出特點是含水量，如：冬瓜名列富水蔬菜，含水量達96.6％、黃瓜:95.8％、金瓜:95.6％、菜瓜:95％、佛手瓜和絲瓜:94.3％、南瓜:93.5％、苦瓜:93.4％。
二、脫水蔬菜在生產過程中如何控制水分？
脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。在加工脫水蔬菜的時候，怎樣才能好地控制脫水蔬菜的水分呢？用傳統烘箱吧，效率達不到，用鹵素加熱法，價格卻昂，那么，為了提脫水蔬菜的質量，為了百姓吃到放心的農產品，上海佳實電子科技有限公司采用科技，研發出一款FD-K5經濟實惠型脫水蔬菜快速水分儀，價格低，質量不錯！