蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)，也是人體最重要的物質(zhì)。但是蛋白質(zhì)攝取過量的危害你了解嗎？在我們說(shuō)明蛋白質(zhì)攝入過量的危害之前，先來(lái)看看蛋白質(zhì)的作用。

1、組成和修復(fù)組織  

    蛋白質(zhì)是人體及體內(nèi)一切細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)。我們身上的肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質(zhì)。如皮膚受傷，傷口愈合也要大量的蛋白質(zhì)。

2、調(diào)節(jié)生理功能  

    構(gòu)成機(jī)體差不多所有的生命活性物質(zhì)，包括催化體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)的酶，調(diào)節(jié)機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育并行使正常生理功能的激素，抵御外來(lái)細(xì)菌病毒的抗體及免疫類物質(zhì)，以及形成機(jī)體的滲透壓，引發(fā)機(jī)體的各種活動(dòng)。例如肌肉的做功等。

3、擔(dān)當(dāng)載體  

    蛋白質(zhì)是體內(nèi)很多重要的代謝物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素的載體。例如多種脂類、維生素、礦物質(zhì)與微量元素都需要蛋白質(zhì)，或?qū)Ｒ恍缘鞍踪|(zhì)攜帶和運(yùn)轉(zhuǎn)到身體需要的地方。

4、供給能量  

    由于蛋白質(zhì)中含碳、氫、氧元素，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，可以被代謝分解，釋放出能量。1g食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生16.7千焦 （4.0千卡）的熱能。

【 以上說(shuō)的是一些蛋白質(zhì)的幾個(gè)重要生理作用，但是大家可不能認(rèn)為蛋白質(zhì)攝取的量越多就越好，對(duì)于蛋白質(zhì)的攝取，尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體同樣有害?！?/span>

    首先過多的動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入，就必然會(huì)攝入較多的動(dòng)物脂肪和dan固醇。其次蛋白質(zhì)過多本身也會(huì)產(chǎn)生有害影響。正常情況下，人體不儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，所以必須將過多的蛋白質(zhì)脫氨分解，氮?jiǎng)t由尿排出體外，這加重了代謝負(fù)擔(dān)，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎臟的負(fù)荷，若腎功能本來(lái)不好，則危害就更大。過多動(dòng)物蛋白的攝入，也會(huì)造成含硫氨基酸攝入過多，這樣便會(huì)加速骨骼中鈣質(zhì)的丟失，容易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松。

蛋白質(zhì)攝取過量的危害

1、會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，造成脂肪堆積。

2、一旦蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，血液的酸性就會(huì)提高，這樣就會(huì)消耗大量的鈣質(zhì)，結(jié)果儲(chǔ)存在骨骼當(dāng)中的鈣質(zhì)就被消耗了，使骨質(zhì)變脆。

3、腎臟要排泄進(jìn)食的蛋白質(zhì)，當(dāng)分解蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氮素這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。