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植酸酶

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更新時(shí)間:2015-04-13 11:21:19瀏覽次數(shù):206次

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植酸酶即肌醇六磷酸,作為磷酸的儲(chǔ)存庫(kù),廣泛存在于植物中。由于礦物質(zhì)結(jié)合在蛋白-植酸-礦物元素復(fù)合物中,因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)。(phytases)能將磷酸殘基從植酸上水解下來(lái),因此破壞了植酸對(duì)礦物元素強(qiáng)烈的親和力,所以說(shuō)能增加礦物元素的營(yíng)養(yǎng)效價(jià),而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯(lián)或其他反應(yīng)中去,從而改變了植物性食品的質(zhì)地。
[產(chǎn)品名稱(chēng)]植酸酶
[規(guī)格]BR,3u/mg
[包裝]5克

英文名稱(chēng):Phytase from wheat;6-Phytase;myo-Inositol-hexakisphosphate 6-phosphohydrolase;Phytate 6-phosphatase

其他名稱(chēng):肌醇六磷酸酶

級(jí)別:BR

活力:≥3unit/mg protein

活力定義:One unit will liberate 1.0 μmole of inorganic phosphorus from 1.5 mM phytate per min at pH 5.15 at 55 °C

性狀(以下信息僅供參考):粉末,是催化植酸及其鹽類(lèi)水解為肌醇與磷酸(鹽)的一類(lèi)酶的總稱(chēng),屬磷酸單酯水解酶
用途:本品僅供科研,不得用于其它用途。(以下用途僅供參考)植酸酶具有特殊的空間結(jié)構(gòu),能夠依次分離植酸分子中的磷,將植酸(鹽)降解為肌醇和無(wú)機(jī)磷,同時(shí)釋放出與植酸(鹽)結(jié)合的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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