餐飲業油煙廢氣正和工業廢氣、機動車尾氣一起，被視為大氣的三大“污染殺手”。

從餐飲油煙污染治理的狀況來看，省會城市的大中型餐飲企業，在廚中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率監管缺失。國內中小城市或區域地市級城市的餐飲業油煙凈化器安裝率更低，環境保護監管基本處于真空狀態。

問題主要表現在以下幾個方面：
1、基礎管理落后
  現如今還是有很多是依靠手工監測階段進行監測，且一些企業油煙排風管設計不合理，實時覆蓋率低范圍也有限，難以進行工作的開展。
2、環保意識差
  多數中小型餐飲業主忽視了環評審批，廚房油煙凈化設施安裝無規范要求，油煙治理設備功率不足，設備與實際排放量不匹配，導致環境保護監管基本處于真空狀態。
3、采樣位置不規范
  目前較多餐飲業未按照GB18483-2001《飲食業油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。
4、餐飲商家自律監管難
  在檢查過程中，餐飲業主雖安裝了油煙凈化設，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯，由于油煙監測的測試時間較長，加上準備與更換濾筒的時間至少需要1小時，所以一般情況下很難保證采樣工況的穩定。
5、環保監管難度大
  靠人力監管無法實現全覆蓋；凈化設備難以查看；監測需要專業手段，難度大。環保監管部門存在檢測周期長、費用高、步驟繁瑣、現場測試條件要求高、不能實現多點監測和實時在線監測、無法準確掌握整個飲食行業的油煙排放情況等問題。

針對餐飲行業油煙排放不達標、不規范、監管難的現狀，專業精準的油煙監測系統為提高透明化監管和政府監督有著很重要的作用。

油煙在線監測系統由油煙在線監測儀、網絡傳輸技術和監控軟件云平臺組成，它可對油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，以及風機、凈化器的運行狀態進行實時監測，集油煙監測、數據采集、數據傳輸等功能為一體，將數據上傳到監控平臺，實現監管人員和餐飲企業管理的遠程查看。

油煙在線監測儀配置7寸電容觸摸屏，內置仁科的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監測更精準，大容量儲存數據，采用合理的氣路設計、*的油氣分離裝置，可達到長時間運行免維護，長可半年維護一次。

油煙在線監測儀設計了2路電流檢測，能夠同時檢測風機和凈化器是否工作，可根據風機和凈化器功率大小設置檢測電流報警值，適應所有功率的風機和凈化器；采用開口式電流互感器，不用剪斷風機或凈化器線纜即可測量；油煙在線監測儀通過4G/GPRS的方式將數據上傳至監控軟件云平臺。

云平臺由實時數據、數據中心和系統管理組成，采用B/S模塊開發，Window界面風格，操作簡單方便；支持實時數據可通過GIS地圖和列表、圖標、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監測信息的實際操作需求。

若凈化風機未開或凈化數值不達標，云平臺會時間給相關的管理人員發送平臺告警及手機短信告警；平臺還可存儲2年的數據信息，餐飲企業可按條件智能篩選某一時間段內的的油煙排放情況，查看凈化結果是否符合要求的排放標準，方便智能化管理。

餐飲油煙在線監測系統解決了餐飲企業多且分散，不能及時統計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進行凈化處理關鍵信息等難題，通過結合GIS實現幫助人員實現污染準確定位，提高了監督的水平；結合手機APP和移動終端可實現餐飲油煙排放的現場測量，實現透明化管理。