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折射儀在水果/蔬菜糖含量測定中的應用

來源:廣州市愛宕科學儀器有限公司   2011年09月27日 10:15  
折射儀在水果/蔬菜糖含量測定中的應用
1.取樣

水果或蔬菜類樣品可以通過榨汁、擠壓或擦碎取樣
蔬菜、水果樣品榨取部位不同,Brix糖度也是不同的。為取得準確的結果,應在樣品的不同部位榨汁并混和均勻
 
2. 水果及蔬菜的測量方法

水果
取樣方法
平均糖度值
橙子
壓榨
• Dekopon
14%
• Unshu
12至14%
• Wase
10至11.5%
• Iyokan
12%
• Amanatu
11至12%
• Valencia orange
11至12%
不同品種的橙子,7月的糖度一般為7-8%,然后每個月大約上升1%
 
柚子
壓榨
• 10至11%
檸檬
壓榨
• 7至8%
草莓
壓榨(擦碎)
• 8至9%
葡萄
壓榨
• Kyoho
15至20%
• Pione
12.5至21%
• Muscat
10.2至19.8%
• Delaware
18至20%
對于葡萄而言,葡萄串頂部的大約比底部的甜1.5倍
 
西瓜
剪切
• 9至13%
西瓜中部的糖度一般比較高。越靠近西瓜皮或徑部則糖度越低
 
剪切
• 13至18%
瓜中部的糖度一般比較高。越靠近瓜皮或徑部則糖度越低
 
桃子
剪切
• 12至15%
芒果
剪切
• 10至14%
枇杷
榨汁器
• Mogi
11至13%
• Nojimawase
11至12%
 
獼猴桃
壓榨
• 13至16%
 
蘋果
剝皮,擦碎并用紗布擠壓過濾
• Kougyoku
12至14%
• Sun tsugaru
13至15%
• Sun fuji
14至16%
• Fuji
14至17%
 
桃子
剝皮,擦碎并用紗布擠壓過濾
• Tyojyuro
11至12%
• Nijyusseiki
11至13%
• Kousui
11至14%
• Housui
11至15%
• Nausui
14至16%
菠蘿
剪切
• 14至15%
櫻桃
壓榨(擦碎)
• Satonishiki
12至13%
• American cherry
14至17%
 
柿子
剪切
• Fuyu
15至18%
• Maekawa Jiro
16至17%
 

 

蔬菜
取樣方法
平均糖度值
番茄
壓榨
• Momotaro
5至6%
• Mini tomato
6至7%
近期的番茄比以往要甜,糖度達到近10%
 
蘿卜 (上一部分)
剝皮并用紗布擠壓過濾
• 3至4%
 
蘿卜 (下一部分)
剝皮并用紗布擠壓過濾
• 2至3%
 
胡蘿卜
剝皮并用紗布擠壓過濾
• 5至7%
 
黃瓜
剝皮并用紗布擠壓過濾
• Fukushima
5至7%
 
茄子
剝皮并用紗布擠壓過濾
• 4至5%
 
韭菜 (上一部分)
切碎后用紗布擠壓過濾
• 4至5%
 
韭菜 (下一部分)
榨汁器
• 7至8%
 
青椒
擦碎并擠壓
• 3至5%
 
南瓜
擠壓過濾,去除種子
• 19至20%
 
馬鈴薯
剝皮并用紗布擠壓過濾
• Mayqueen
4至5%
• Dansyaku
5至6%
 
甜薯
剝皮并用紗布擠壓過濾
• 8至12%
 
玉米
榨汁器
• 14至17%
 

 
3.測量方法
手持折射儀

1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面。使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面且無氣泡,關閉樣品蓋
2) 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值(%)
保管方法

數字手持袖珍折射儀

1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面,使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面
2) 按 "開始START" 鍵 測量值以數字形式顯示
保管方法

4.測量目的
● 給蔬果種植者提供方便
1.確定的采摘的時間
2.可讓消費者能品嘗到的蔬果
3.當游客到訪果園時可以提供zui美味的水果
4.通過監控生長中的蔬果的糖度調整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區分果蔬的等級
6.是農業合作社或農產品研究機構的有效工具
應用于蔬果銷售
水果的糖度決定了它的甜度。在超市,標示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。
如果糖度值可以標示在蔬果柜臺上,顧客就可以知道他們所欲購買的產品的質量。



 

來源:ATAGO(愛宕)中國分公司
: 38108256
sales1@atago-china.com
 

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