真空干燥機是一種傳導傳熱干燥器。物料不直接與加熱介質接觸，實用于干燥少量的、不耐高溫和易于氧化的泥狀、膏狀物料，含水率為15%~90%。干燥器內能力耙式攪拌器的葉片是由鑄鐵或鋼制成，安裝在方形軸上，50%葉片目標向左，另50%向右。軸的轉速為7~8r/min，它是由帶減速箱的電機敏員。并且采用主動轉向裝配，使軸的轉動目標、在每隔5~8min改變一次攪拌器的轉動目標。真空干燥機具有布局簡單，操作便利，利用周期長，機能不變靠得住，蒸汽耗量小，真空干燥機實用機能強，產品質量好，格外實用于不耐高溫、易燃、調溫下易氧化的膏狀物料的干燥。　　

被干燥物料從殼體上方正中加入，在不斷正反轉動的耙齒的攪拌下，物料軸歷來回走動，與殼體內壁接觸的外表不斷更新，受到蒸汽的間接加熱，耙齒的均勻攪拌，毀壞棒的毀壞，使物料外表水分更有利的排出，氣化的水分經干式除塵器、濕式除塵器、冷凝器，從真空泵出口處放空真空干燥機機。　　操作時，先開動攪拌器，加入被干燥的物料，并將加料口封閉。并且通入蒸汽加熱，加熱蒸汽的壓力通常為0.2~0.4Mpa(表壓)。用真空泵抽出水蒸汽和不凝氣體，通常物料干燥時，真空度約為700mmHg。這種干燥器的水分蒸發強度，隨物料特性、濕度、加熱蒸汽壓力及真空度等的不無異而異。比方，在真空度為700mmHg，加熱蒸汽壓力為0.2Mpa(表壓)時，將馬鈴薯淀粉從初水分為40%干到20%，干燥機的水分蒸發強度為5~7kg/m2?h。　　真空干燥機的操作比箱式干燥器的勞動強度低，能收受物猜中的有效濕分，操作前提好，管理比較便利。其不足之處是出產能力低，設備布局比較復雜，攪拌器葉片易損壞等。這種干燥器在染料和醫藥工業中應用較多。