果蔬是老百姓餐桌上常見的食品之一，市面上各式各樣的果蔬在為我們提供必需營養的同時，也給我們的生活帶來了很多安全隱患。蔬菜種植業的快速發展，氣候條件及蔬菜生產管理條件的不斷變化，蔬菜病蟲害的種類在不斷增多，菜農為了保證蔬菜的豐產豐收，就開始大量施用甚至濫用農藥，進而導致蔬菜中農藥殘留嚴重超標。

蔬菜中農藥殘留含量超標不僅會對環境造成污染，對人體健康也會造成不同程度的危害。近幾年來由于農藥濫用，農藥殘留于蔬菜引發農藥食物中毒事件時有發生，已危及人們身心健康。 本日志目的在于普及相關清除果蔬農殘知識，解決生活中實際需要的清除農藥殘留的種種問題，使大家能夠形成更加健康的飲食習慣。

想要減少果蔬的農藥殘留量必須抓好從“農田到餐桌”的全過程管理，這個過程主要經過兩個大的環節，一是從農田到市場，二是從市場到餐桌。只有抓好這兩個大環節，才能有效減少果蔬農藥殘留對健康的危害。對于消費者而言，做好從市場到餐桌這個環節的工作意義更大。在日常生活中可以從蔬菜、水果的選購和加工處理兩個方面著手來加強自我保護。