水果蔬菜怎么會有農藥殘留，農藥殘留是什么，農藥殘留又有什么樣的危害。我們都知道，種植的水果蔬菜，在土壤里生長的時候，也會有各種各樣影響和危害它們的因素存在，比如說蟲子，雜草，病害，都會嚴重影響農作物的生長。蟲子會吃掉葉子和果實，雜草會爭奪陽光和土壤中的養分，病害會直接導致植株的枯萎。而這些問題無論在哪里的農田都會存在，農作物是需要農民朋友的精心呵護才能保障農作物順利生長以及結果豐收，呵護工作中就包含使用農藥，來對付蟲子和雜草，因此水果蔬菜中是有一定的農藥殘留含量的。

一般來說，在水果和蔬菜以及糧食生長過程中使用的農藥，大部分會隨著植株的生長得到降解，但是仍舊會有一部分殘留在果實的表面或者殘留在果實的內部。殘留在表面的農藥，我們尚且可以通過清水沖洗或者相應的食品洗滌劑來清除和去除，但是殘存在內部的農藥殘留，我們卻無法清除也看不到。因此這時候就需要農藥殘留檢測儀這樣專業的儀器來進行檢測和判定了。

滅草劑，殺蟲劑，都是農藥的類型，大多數的農藥都是有機磷和氨基甲酸酯類的成分，而農藥殘留檢測儀是利用這些農藥對于酶的活性有抑制作用的原理，通過酶抑制率的方法對水果蔬菜里的農藥殘留進行檢測，可以快速的判定被測樣品中的農藥殘留是否超標。

總的來說，農藥殘留的危害還是很大的，雖然不一定引發急性中毒事件，但是對于腸胃較弱或者免疫力較低的人來說，也有可能引發嚴重的藥物中毒情況，而普通人在長期的毒素積累之下，也會對身體器官有慢性中毒的損傷，因此我們還是要盡可能的避免攝入農藥殘留的成分，水果蔬菜一定要到正規的場所購買，回家之后一定要經過認真的清洗才能夠食用，而且如果有疑惑，可以通過專業儀器進行檢測，來得到結果，維護自己的合法權益。