【儀表儀表網 儀表文件】隨著社會經濟的發展和居民生活水平的提高，北京市餐飲業發展迅速，餐飲企業數量不斷增加、規模不斷擴大，餐飲業在烹飪過程中所產生的污染物排放也在不斷增加。為控制北京市餐飲業的大氣污染物排放，改善城市區域環境質量，引導和促進餐飲業污染治理技術進步，近日北京市印發了《2018-2020年餐飲業大氣污染防治專項實施方案》(以下簡稱：《方案》)。
《方案》以解決人民群眾身邊的環境問題為根本出發點，按照“行業指導、屬地監管、企業主責”的原則，堅持以優先解決投訴舉報問題為導向，圍繞重點業態、重點規模、重點區域、重點單位，推進餐飲業廢氣凈化設備升級改造，促進餐飲服務單位在實現廢氣達標排放的基礎上，進一步降低餐飲源排放強度，整體提高餐飲行業規范化、現代化管理水平。
下一步，北京市將逐漸建立餐飲業工作臺賬和臺賬的動態更新機制，從而在源頭上對于餐飲業的污染進行管控，加強對于餐飲業的控制，清理一批違法違建的餐飲服務單位、提升一批守法經營餐飲單位，整治一批問題突出餐飲服務單位。
針對當前餐飲服務單位因專業性不足導致廢氣凈化設備安裝設計不合理、清洗維護不到位、廢氣排放不穩定達標等情況，《方案》提出要倡導餐飲單位開展餐飲廢氣第三方治理，引導第三方治理單位參照相關技術要求，提供具有三項污染物處理能力的凈化設備，定期開展清洗運維。
在監測設備上，《方案》中提到各區要組織加快餐飲業廢氣全組分監測能力建設，配備油煙、顆粒物及甲烷總烴監測儀器，以“四類重點餐飲單位”為重點，開展不少于升級改造工程任務量10%的廢氣排放抽測，探索建立市、區、企業三級在線監控體系。
2018年1月8日，北京市還制定并發布了《餐飲業大氣污染物排放標準》，規定了餐飲服務單位排放的油煙、顆粒物和非甲烷總烴(注：“非甲烷總烴”為表征“揮發性有機物”，簡稱“VOCs”的一種指標)三項污染物的排放限值，明確了三項污染物的監測要求和分析測定方法，提出了凈化設備的運行操作要求，從而全面控制餐飲業的大氣污染排放。
通過《方案》的實施，有利于引導餐飲服務單位采取有效措施控制餐飲業顆粒物及VOCs的排放，促進餐飲企業改造更換凈化設備及加裝VOCs去除裝置，初步估算可減排顆粒物2941噸；減排非甲烷總烴2757噸，從而改善城市大氣環境質量。
(資料來源：中國環境報、北京市環境保護局、在線)
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