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德國AIRSENSE電子鼻在糧油檢測中可作為“氣味雷達”2025/6/3

德國AIRSENSE電子鼻PEN3基于多傳感器陣列和模式識別技術，能夠快速、無損地分析糧油及其制品的揮發性有機物（VOCs），在糧油品質控制、安全監測和工藝優化中具有廣泛應用。以下是其在糧油檢測中的具...

盈盛ENS國產質構儀在烘焙食品檢測中實用性強2025/6/3

質構儀在烘焙食品檢測中是一種重要的分析工具，通過模擬食品在加工、儲存和食用過程中的力學行為，量化產品的質地特性。盈盛ENS質構儀以本土化、性價比和實用性強為核心競爭力，尤其適合國內烘焙行業從研發到質控...

日本INSENT電子舌：影響果酒口感的秘密全在這里2025/6/3

你有沒有想過，為什么有的果酒喝起來酸澀，而有的卻甜美可口？其實，影響果酒口感的因素有很多，今天我們就來聊聊這些神秘的的幕后推手，共同探究一下不同果酒的口感特征。單寧：緊澀感的來源??單寧是一種能給口腔...

美國FTC質構儀在肉制品檢測中的應用2025/6/3

美國FTC質構儀在肉制品檢測領域的應用方向廣泛，能夠精準量化質地特性，為研發、生產和質量控制提供科學依據。以下是其主要應用方向及對應的檢測指標：1.原料肉品質評估嫩度檢測：方法：使用Warner-Br...

產品推薦丨肉品新鮮度測定儀2025/5/19

肉品新鮮度Ｋ值是三磷酸腺苷降解產物次huang嘌呤腺苷、次huang嘌呤之和與三磷酸腺苷關聯化合物總量(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)的百分比。一些對肉品新鮮度要求嚴格的國家如日本等國...

工藝決定口感丨解析茶粉加工方式對味覺的深層影響！2025/5/19

茶粉是以茶葉為原料，經過研磨或現代工藝（如超微粉碎、凍干技術）加工而成的粉末狀產品，保留了茶葉的色澤、香氣和營養成分。茶粉味覺檢測的意義在于通過科學評估其滋味特征（如鮮爽、苦澀、甜醇等），確保產品風味...

德國AIRSENSE電子鼻PEN3精準解鎖調味料風味密碼！2025/5/19

木桶發酵醬油揮發性風味物質研究及體外降壓活性分析醬油在中國歷史的長河中流長久遠，由于中國人民生活習慣大相徑庭，在釀造醬油所使用的原料及加工工藝上也都大不相同，甚至因為地域不同也能在產品的品質方面感受到...

水產品新鮮度K值檢測的方法2025/5/19

水產品因其富含豐富的營養而備受青睞，然而其易變質的特性卻使得其食用安全性成為人們關注的焦點。新鮮度作為評價水產品品質的重要指標，僅僅依靠人的眼睛來辨別水產品的新鮮度是遠遠不夠的。因此，我們需要有適當的...

【辣度全揭秘】你的舌頭能扛到第幾級？2025/5/19

辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度，辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素(capsaicin)。從微微辣到超級辣，你的味蕾能承受多少？辣椒的辣味來自辣椒素（capsaicin），它能激活人體的TRPV1受...

K值——水產品新鮮度的精準衡量標準2025/5/6

水產品因其豐富的營養價值深受消費者喜愛，但由于其易腐壞的特性，食用安全問題也備受關注。在評價水產品質量時，新鮮度檢測是最關鍵的指標之一。目前，K值檢測被認為是反映水產品新鮮度最直接、快速的方法。K值是...

辣到“致命”？揭秘世界超級辣辣椒——龍息辣椒！2025/5/6

今天帶大家認識辣椒的"辣味密碼"——辣椒素（capsaicin）。用國際通用的史高維爾指標（SHU）來衡量，普通辣椒辣度約幾千SHU，而超級辣的"龍息辣椒"竟然高達248萬SHU，龍息辣椒（Drago...

物性分析儀：不同處理方式間炮附片質構特征分析2025/4/28

炮附片是一種經過炮制加工的中藥材，來源于毛茛科植物烏頭的子根加工品。它在中醫臨床應用廣泛，常用于治療多種病癥，如陽虛證、寒證等。在中醫藥領域，炮附片作為一種常用的中藥材，其炮制工藝和質地特性對藥效有著...

從滋味聊年份：茶葉的“年齡”真的能喝出來嗎？2025/4/28

不同年份的茶葉味道會有所差異，主要受原料、制作工藝和存儲條件的影響。每年氣候不同，茶葉內含物質比例變化，導致滋味和香氣差異；工藝的微調也會影響風味走向；而隨著時間推移，茶葉在存儲中持續轉化，使陳茶更醇...

從經驗到數據：電子舌+電子鼻技術重構茶葉沖泡標準2025/4/28

茶葉風味是品質的核心，更是消費者體驗的關鍵。通過精準的感官儀器檢測，我們不僅能科學區分茶葉等級、鑒別產地與品種，還能優化加工工藝、延長保鮮期，確保每一杯茶都口感純正、風味特殊。感官檢測為茶葉賦予更高的...

從工廠到舌尖的科技護航，無油魚醬酸火鍋底料的研制及品質評價2025/4/28

魚醬酸是源于貴州省黔東南地區的一種傳統發酵食品，傳說始創于明末清初，至今仍深受當地人民的喜愛。它的制作方法是將紅辣椒和野生河魚等主料，加人生姜、鹽、白酒等輔料，密閉發酵于土壇中，形成一種半固態的調味料...